智能庫(kù)存管理
米果智慧食安監(jiān)管平臺(tái)是一個(gè)綜合性的食品安全管理解決方案，通過(guò)數(shù)字化和智能化手段，為校園食堂提供了從食材采購(gòu)、農(nóng)殘檢測(cè)、廚工監(jiān)督、食品留樣、信息公示到系統(tǒng)監(jiān)管的全鏈條防控。
在采購(gòu)與庫(kù)存管理方面，通過(guò)智能出入庫(kù)秤與進(jìn)銷存管理系統(tǒng)相互配合，達(dá)成食材的智能采購(gòu)、儲(chǔ)存以及分發(fā)，還能實(shí)時(shí)監(jiān)控食材庫(kù)存數(shù)量，并提供食材過(guò)期臨期預(yù)警，這有效地避免了因過(guò)度采購(gòu)造成的浪費(fèi)，同時(shí)提升了食材管理效率。
此外，系統(tǒng)能夠借助大數(shù)據(jù)分析，對(duì)不同供應(yīng)商展開比較，如對(duì)資質(zhì)加以對(duì)比，進(jìn)而選出優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商。
食材數(shù)據(jù)溯源
所有食材需經(jīng)過(guò)供應(yīng)商自檢及食堂嚴(yán)格篩選檢測(cè)。通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀為食材安全加上一道保險(xiǎn)鎖，農(nóng)殘快檢數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至政府監(jiān)管平臺(tái)，確保透明可靠。此外，每餐菜品樣本均妥善保存于智能留樣柜，數(shù)據(jù)自動(dòng)存檔上傳云端，不可纂改，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可追溯性。這一系列措施，從源頭到餐桌，層層把關(guān)，構(gòu)建起一道嚴(yán)密的食品安全防線，讓每一份食材、每一餐菜品都可追溯、安全無(wú)憂，讓師生吃得放心、健康。
后廚無(wú)死角監(jiān)控
米果系統(tǒng)在后廚區(qū)域部署了AI攝像頭、傳感器等智能設(shè)備，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)后廚環(huán)境、人員操作、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行全天候、全方位無(wú)死角的監(jiān)控。一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或安全隱患，系統(tǒng)立即發(fā)出預(yù)警（現(xiàn)場(chǎng)可喇叭通知），有效預(yù)防食品污染與變質(zhì)事件的發(fā)生，同時(shí)提升后廚管理的規(guī)范化水平，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
信息公開透明
廚工晨檢記錄、食材農(nóng)殘快檢等數(shù)據(jù)可通過(guò)明廚亮灶展示屏和小程序?qū)崟r(shí)對(duì)外公示，并提供評(píng)價(jià)、投訴通道，加強(qiáng)公眾參與感，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。米果智慧食安監(jiān)管平臺(tái)將學(xué)校、家長(zhǎng)、供應(yīng)商等各方信息進(jìn)行整合和共享，促進(jìn)各部門之間的協(xié)同監(jiān)管，形成監(jiān)管合力，提高食品安全監(jiān)管的整體效能。
強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
通過(guò)AI智能分析，可自動(dòng)抓拍并識(shí)別后廚加工過(guò)程的不規(guī)范行為（包括未戴帽、未戴手套、抽煙、玩手機(jī)、陌生人、鼠患等），并實(shí)時(shí)通知主體進(jìn)行整改。這一機(jī)制不僅明確了各自的職責(zé)范圍，還有效規(guī)范了操作流程，潛移默化地增強(qiáng)了工作人員的責(zé)任感與自我素質(zhì)提升。
云南學(xué)校食堂臭肉事件再次敲響了校園食品安全的警鐘。為了保障學(xué)生的健康權(quán)益，我們需要加強(qiáng)校園食品安全管理，引入先進(jìn)的科技手段。米果智慧食安監(jiān)管平臺(tái)通過(guò)多級(jí)權(quán)限管理，為食堂、學(xué)校、學(xué)生、家長(zhǎng)及監(jiān)管部門提供了全面的食品安全解決方案。
