隨著科技的不斷發(fā)展，更多數(shù)字化、信息化、智能化的技術(shù)不斷涌入，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)迎來了新一輪升級(jí)改造。天津永安數(shù)字菜市場(chǎng)作為數(shù)字化改造的成功樣本，被收錄在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《2021生活服務(wù)業(yè)數(shù)字創(chuàng)新案例集》中。
傳統(tǒng)菜市場(chǎng)痛點(diǎn)多
傳統(tǒng)菜市場(chǎng)大多存在設(shè)備老化，衛(wèi)生、食品安全性待提升等問題，受城市地價(jià)及租金上漲的影響，菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)被迫縮減，菜市場(chǎng)整體規(guī)模不斷萎縮，居民也不太愿意光顧。
“傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的設(shè)備老化、衛(wèi)生和食品安全等問題一直存在，需要通過數(shù)字化手段來解決業(yè)務(wù)和管理問題。”畢馬威企業(yè)咨詢中國(guó)有限公司消費(fèi)零售行業(yè)咨詢主管合伙人、數(shù)字化轉(zhuǎn)型咨詢合伙人毛健在點(diǎn)評(píng)永安數(shù)字菜市場(chǎng)時(shí)表示。
上海亦墨信息科技有限公司董事長(zhǎng)陳實(shí)也認(rèn)為，以菜市場(chǎng)為代表的集市經(jīng)濟(jì)數(shù)字化程度普遍不高、數(shù)量巨大、缺少足夠的能力和轉(zhuǎn)型渠道。
永安數(shù)字菜市場(chǎng)隸屬于天津市匯農(nóng)新起點(diǎn)菜市場(chǎng)管理有限公司。其改造的初衷就是為附近社區(qū)居民提供一個(gè)更高效智能的社區(qū)買菜平臺(tái)，一個(gè)更有品質(zhì)感、更有食品安全保障的數(shù)字菜場(chǎng)，改變傳統(tǒng)菜市場(chǎng)“臟亂差”的不好印象，通過優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)和高效智能的服務(wù)提升菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)效益，便民利民的同時(shí)增加營(yíng)收。
按照高標(biāo)準(zhǔn)的“六化”（規(guī)范化、智能化、便利化、特色化、人性化、精準(zhǔn)化）菜市場(chǎng)建設(shè)規(guī)范，永安數(shù)字菜市場(chǎng)與阿里本地生活客如云、餓了么開展了合作。
數(shù)字化手段提升購(gòu)物體驗(yàn)
據(jù)介紹，作為一家全新改造的智慧菜場(chǎng)，永安數(shù)字菜市場(chǎng)內(nèi)全部使用客如云智能收銀系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了智能稱重、聚合支付、會(huì)員管理、庫(kù)存管理等一系列數(shù)字化操作，同時(shí)開通餓了么外賣，實(shí)現(xiàn)了線上線下一體化經(jīng)營(yíng)。除此之外，數(shù)字信息大屏、商品溯源等的使用，也幫菜場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化科學(xué)運(yùn)營(yíng)管理，讓居民購(gòu)物體驗(yàn)更便捷、更安心。
據(jù)了解，菜場(chǎng)內(nèi)全部鋪設(shè)客如云智能收銀設(shè)備。對(duì)于菜場(chǎng)內(nèi)商家而言，操作界面簡(jiǎn)單智能，收銀結(jié)賬更快捷高效；報(bào)表管理沉淀交易信息，方便商家精確計(jì)算進(jìn)銷貨數(shù)據(jù)，合理進(jìn)貨，減少損耗，不再靠經(jīng)驗(yàn)賣菜，而是靠數(shù)據(jù)來賣菜。
對(duì)于消費(fèi)者而言，單價(jià)、數(shù)量、金額在副屏顯示，一目了然，不用擔(dān)心算錯(cuò)賬；刷臉、手機(jī)支付寶、微信、銀行卡、現(xiàn)金等多種結(jié)算方式，方便年輕人的同時(shí)也更方便老年人。客如云收銀機(jī)副屏還會(huì)展示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證，讓消費(fèi)者買得放心。
對(duì)于菜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方而言，裝備智能收銀設(shè)備后，能夠快速及實(shí)時(shí)地了解各檔口銷售概況，便于后期調(diào)整優(yōu)化菜場(chǎng)內(nèi)業(yè)態(tài)分布，提升菜場(chǎng)內(nèi)商家入住率。對(duì)于收銀秤的統(tǒng)一管理，可以預(yù)防“鬼秤”的出現(xiàn)，做到所有秤都是公平秤，讓消費(fèi)者更放心。
菜市場(chǎng)商家以及菜市場(chǎng)管理方可以通過手機(jī)APP實(shí)時(shí)查詢門店、總后臺(tái)的數(shù)據(jù)、異常消費(fèi)信息，更有效地減少跑單以及少付等利益損失。
客如云還在菜場(chǎng)設(shè)置了監(jiān)管可視化數(shù)據(jù)大屏，實(shí)時(shí)展現(xiàn)菜場(chǎng)數(shù)據(jù)，包括菜品價(jià)格、熱賣檔口等，一方面可幫助政府對(duì)菜場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格監(jiān)管，了解觀察經(jīng)營(yíng)情況，保護(hù)消費(fèi)者利益，穩(wěn)定物價(jià)；另一方面，幫助菜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方實(shí)時(shí)掌握菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，便于整體規(guī)范化管理；消費(fèi)者可通過數(shù)據(jù)大屏，了解菜品價(jià)格、熱賣檔口、檔口信息等。
顧客掃描小票上的二維碼，就可了解商品溯源信息，包括菜品名稱，攤主姓名、電話等，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題便于追溯，讓顧客購(gòu)物更有保障。
此外，永安菜市場(chǎng)開通餓了么外賣，線上線下雙渠道經(jīng)營(yíng)。用戶可直接在餓了么里逛“永安菜市場(chǎng)”，一站式買齊蔬菜、肉、蛋、調(diào)料等，提升線上用戶購(gòu)物體驗(yàn)，也方便菜場(chǎng)做營(yíng)銷活動(dòng)，提升菜場(chǎng)整體交易額，讓商家生意更好。
在客如云的助力下，永安數(shù)字菜市場(chǎng)的收銀效率相比傳統(tǒng)市場(chǎng)提升了50%，顧客可選擇現(xiàn)金支付或掃碼、刷臉等多種支付形式，緩解了高峰期排隊(duì)買菜的壓力。所有交易數(shù)據(jù)都沉淀在后臺(tái)，商家經(jīng)營(yíng)更科學(xué)、更高效。菜場(chǎng)管理方可查看菜場(chǎng)內(nèi)所有檔口的銷售情況，包括熱銷產(chǎn)品及售價(jià)等，精準(zhǔn)掌握菜場(chǎng)動(dòng)態(tài)，幫助政府做好市場(chǎng)監(jiān)管。
北京零點(diǎn)有數(shù)數(shù)據(jù)科技股份有限公司大數(shù)據(jù)中心總經(jīng)理宋志遠(yuǎn)認(rèn)為：“本案例通過線上線下一體化經(jīng)營(yíng)、稱重-收銀、銷售溯源體系的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不僅在效率方面有較大提升，積存數(shù)據(jù)不斷實(shí)現(xiàn)數(shù)字賦能，更是為監(jiān)管體系的構(gòu)建奠定了基礎(chǔ)，這為整個(gè)生鮮市場(chǎng)的管理都提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。”
目前永安數(shù)字菜場(chǎng)正在有序運(yùn)轉(zhuǎn)中，匯農(nóng)新起點(diǎn)也在與客如云探討如何更好地做會(huì)員營(yíng)銷，后期將不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，未來匯農(nóng)新起點(diǎn)還將與客如云攜手在天津落地更多數(shù)字菜場(chǎng)。
毛健表示，永安數(shù)字菜市場(chǎng)通過數(shù)字化手段解決了傳統(tǒng)菜場(chǎng)的效率問題，但還要進(jìn)一步拓展，通過數(shù)字化營(yíng)銷提高銷量，從根上解決及時(shí)賣出、減少折損等問題。
