數(shù)據(jù)對于餐飲企業(yè)的重要性已經(jīng)不言而喻，但在與眾多餐飲企業(yè)溝通的過程中，我們發(fā)現(xiàn)很多餐飲企業(yè)對于大數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)中臺、BI等概念還處于混淆狀態(tài)，也并不清楚它們究竟能做什么，帶來什么價值。本文就來通俗的講解一下這幾個問題，先了解，再理解，才能有真正應用的可能性。
什么是大數(shù)據(jù)？
我們經(jīng)常聽到有關(guān)大數(shù)據(jù)的概念，但由于充斥著技術(shù)詞匯，導致非IT出身的餐飲人很難理解究竟什么是大數(shù)據(jù)。簡單來說，當數(shù)據(jù)量達到一個海量級別時，即可稱為“大數(shù)據(jù)”。是不是感覺跟沒說一樣？那么我們就用更形象的方式來比喻一下。
如果你有1家門店，剛剛經(jīng)過1個月的營業(yè)，這個數(shù)據(jù)量就是一個常規(guī)的數(shù)據(jù)量，任何系統(tǒng)對于這樣的數(shù)據(jù)量的處理能力都是綽綽有余的，并不需要太高深的技術(shù)，就可以實現(xiàn)對這些數(shù)據(jù)的分析。
但如果這時你有100家門店，每家門店平均營業(yè)超過3年，那么數(shù)據(jù)量就達到了上面例子的3600倍。這時候，如果繼續(xù)使用常規(guī)的數(shù)據(jù)技術(shù)去處理這樣的數(shù)量級，會出現(xiàn)什么問題呢？很明顯，那就是查詢速度慢，查詢卡頓。這就是小數(shù)據(jù)變大數(shù)據(jù)帶來的問題，自然也就需要新的技術(shù)來解決。
大數(shù)據(jù)技術(shù)和常規(guī)的數(shù)據(jù)技術(shù)有什么區(qū)別？
常規(guī)的數(shù)據(jù)存儲技術(shù)，是表格式存儲，表格有一個一個的列，叫做“字段”，數(shù)據(jù)以一行一行的方式存儲在表里，這就叫做“關(guān)系型數(shù)據(jù)庫”。但如果數(shù)據(jù)量膨脹到海量的大數(shù)據(jù)，那么表內(nèi)的行就從幾百幾千行，變成了幾百萬行幾千萬行，乃至上億行。這時候，再用表格來存儲數(shù)據(jù)，就會因行數(shù)過多而發(fā)生明顯的速度問題。
那么該如何存儲數(shù)據(jù)呢？于是就出現(xiàn)了一種叫做“鍵值對”的存儲方式，簡單來說就是“一個編號（鍵），對應一個數(shù)據(jù)（值）”，比如“學號、姓名”就是一組數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)從一張大表，變成了一組一組的“鍵值對”，這就叫做“非關(guān)系型數(shù)據(jù)庫”。由于不再收到表的限制，因此數(shù)據(jù)可以存儲海量的數(shù)據(jù)，成為大數(shù)據(jù)存儲的標配。
關(guān)系型數(shù)據(jù)庫的雖然在海量數(shù)據(jù)情況下查詢速度很慢，但它的寫入速度很快，并且邏輯性很強，因此適合用在業(yè)務系統(tǒng)，例如POS、CRM、供應鏈等日常業(yè)務系統(tǒng)。
非關(guān)系型數(shù)據(jù)庫雖然可以存儲海量數(shù)據(jù)，但是寫入速度遠不如關(guān)系型數(shù)據(jù)庫，因此并不適合直接用在業(yè)務系統(tǒng)，更適合用在報表、BI等查詢分析場景。
上面說了這么多，那么對于企業(yè)來說，建立基于大數(shù)據(jù)的“數(shù)據(jù)倉庫”，基本技術(shù)用的就是非關(guān)系型數(shù)據(jù)庫，這是普通業(yè)務系統(tǒng)（如POS、CRM、供應鏈系統(tǒng)等）所無法替代的。作為餐飲人，其實你只要了解這個就可以了。
什么是數(shù)據(jù)中臺？為什么需要數(shù)據(jù)中臺？
大數(shù)據(jù)是什么，用什么技術(shù)，都已經(jīng)講過了。那么“大數(shù)據(jù)”與“數(shù)據(jù)中臺”又有什么關(guān)系呢？簡單來說，大數(shù)據(jù)強調(diào)的是數(shù)據(jù)量“多”，而數(shù)據(jù)中臺強調(diào)的是數(shù)據(jù)的“集中”。這是兩個維度上的問題，只不過，將數(shù)據(jù)集中起來，往往就伴隨著數(shù)據(jù)量的激增，因此數(shù)據(jù)中臺的底層技術(shù)往往采用的就是大數(shù)據(jù)技術(shù)。
為什么要將數(shù)據(jù)集中起來呢？這個應該并不難理解。一個餐飲企業(yè)，上線了POS系統(tǒng)、會員系統(tǒng)、供應鏈系統(tǒng)、人事系統(tǒng)、財務系統(tǒng)……這些系統(tǒng)互相之間可能采用簡單的接口進行“打通”，但每個系統(tǒng)都有自己的數(shù)據(jù)庫（就是上面說的業(yè)務類的非關(guān)系型數(shù)據(jù)庫），所以每個系統(tǒng)的報表只能查詢到自己系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，這是什么？這就是傳說中的“數(shù)據(jù)孤島”對不對。
作為企業(yè)管理的需求，并不關(guān)心哪些數(shù)據(jù)來源于哪個系統(tǒng)，很多數(shù)據(jù)需要綜合對比才能形成決策依據(jù)。因此，把不同的系統(tǒng)的數(shù)據(jù)匯集起來，就成為了剛性需求。數(shù)據(jù)中臺就是做這個的，可以簡單的理解為數(shù)據(jù)中臺就是一個“匯集各個系統(tǒng)數(shù)據(jù)的大數(shù)據(jù)庫”，這是在企業(yè)發(fā)展到一定階段時，解決數(shù)據(jù)孤島問題的基礎(chǔ)設(shè)施。
數(shù)據(jù)中臺能做什么？
但有了數(shù)據(jù)中臺，不代表就可以應用這些數(shù)據(jù)了。因為數(shù)據(jù)中臺只是個數(shù)據(jù)庫，并沒有可見的界面。那么用戶該怎樣去用它呢？這就要聊到基于數(shù)據(jù)中臺的兩個關(guān)鍵應用，一個是報表中心，一個是BI。
上面已經(jīng)講過，POS、CRM、供應鏈等系統(tǒng)，各自可以查詢各自的報表，無法形成合并報表。而報表中心是以數(shù)據(jù)中臺為基礎(chǔ)的綜合報表，由于數(shù)據(jù)已經(jīng)集中起來，因此報表就不再受到具體某個系統(tǒng)的限制，而可以產(chǎn)生跨系統(tǒng)的合并報表。
BI則是在數(shù)據(jù)中臺的基礎(chǔ)上，建立的分析決策工具。同樣都是基于數(shù)據(jù)查詢和分析的工具，BI與報表中心的區(qū)別在哪里呢？
BI與報表中心的區(qū)別是什么？為什么需要BI？
BI和報表中心往往都具有表格和圖形的展現(xiàn)形式，雖然在系統(tǒng)設(shè)計時，往往把報表設(shè)計成中規(guī)中矩的Excel模樣，而BI設(shè)計成絢麗多姿的大屏幕模樣，但本質(zhì)上都是數(shù)據(jù)查詢。因此，表面上的界面不同，并不是BI和報表中心的核心區(qū)別。
BI和報表中心的核心區(qū)別在于BI具有“數(shù)據(jù)建模”能力。簡單來說，報表中心中的報表是軟件公司設(shè)計好的，他們設(shè)計了100張報表，用戶就只能用這100張報表，雖然很多系統(tǒng)的查詢方式越來越靈活，但再靈活的查詢也跳不出這100張報表的性質(zhì)。
而BI就不一樣了，BI的基礎(chǔ)是數(shù)據(jù)中臺已經(jīng)匯集好的數(shù)據(jù)，究竟BI的界面上有哪些圖形？哪些表格？如何進行排列組合？這些都是可以由用戶自己來設(shè)計的，對于BI來說，并不在于它能查詢哪些數(shù)據(jù)，而是在于它能“造”哪些數(shù)據(jù)。所以，報表中心的核心能力是“查數(shù)據(jù)”，給到用戶的是“功能”，而BI的核心能力是“造”數(shù)據(jù)，給到用戶的是“能力”。
餐飲企業(yè)應該如何應用BI？
很多人在沒有正確認識BI的能力是“造數(shù)據(jù)”的情況下，把BI當做了高級的報表中心來使用，希望軟件公司用BI來給企業(yè)定制出各種報表。這相當于用宰牛刀殺雞，對于BI來說，就等于是回避了核心能力，卻應用了非核心能力。本應該報表中心做的，卻讓BI做了，本應該BI做的，卻沒有做。
BI更多是輔助管理決策的，不僅僅高層決策，中層和基層決策也都會用得上。這就相當于股民在做股票分析時，不僅僅要看走勢圖，還要看K線圖和各種技術(shù)指標，才能預測一只股票后續(xù)的發(fā)展走勢。BI就相當于股票里的K線圖和各類技術(shù)指標。
餐飲企業(yè)在應用BI時，應該首先明確各級管理者的管理和決策訴求，也就是說，他們的管理訴求是什么，需要什么樣的數(shù)據(jù)才能幫助他們呢進行管理決策，這類數(shù)據(jù)最好是圖形的形式進行展現(xiàn)。然后匯集不同崗位的管理訴求，為每個崗位建立數(shù)據(jù)模型，形成數(shù)據(jù)看板。各級管理者隨時可以調(diào)出自己所需要的那個看板，來輔助決策。
同時，也應該將脫敏數(shù)據(jù)制作成動態(tài)大屏，放在公司的文化墻或展示區(qū)，實時展示經(jīng)營數(shù)據(jù)，作為透明化經(jīng)營和對外宣傳窗口，并且提升企業(yè)形象。
天財商龍“龍決策”本質(zhì)上也是BI，從大的功能上來說，與市面上普通的BI差別不大。但龍決策最大的亮點在于，它是一款專門為餐飲企業(yè)設(shè)計的BI產(chǎn)品。
如何體現(xiàn)“專供餐飲”呢？由于BI的核心能力是“造數(shù)據(jù)”，因此常規(guī)的BI往往是一個“空殼”，軟件公司只提供工具，不提供數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)模型需要客戶自己在BI中造出來。雖然這發(fā)揮了BI的核心能力，但這個過程需要較高的技術(shù)操作水平，對于餐飲企業(yè)來說往往是很困難的。
龍決策則結(jié)合了天財商龍二十余年的行業(yè)經(jīng)驗，由專業(yè)的咨詢老師提供模板，并且已由天財商龍數(shù)據(jù)運營顧問提前做好了一百余套數(shù)據(jù)模型，內(nèi)置在龍決策內(nèi)。因此，購買龍決策后，不需要進行手工建模的工作，直接就可以使用現(xiàn)有模型。在現(xiàn)有模型不能滿足要求的情況下，再做修改調(diào)整或建立新的數(shù)據(jù)模型。這極大的降低了BI使用的門檻，將BI拉下了神秘的圣壇。
天財商龍的數(shù)據(jù)運營顧問，也會全程保駕護航，幫助用戶建立所需的數(shù)據(jù)模型，讓BI不斷服務于餐飲企業(yè)的各個管理崗位。而在餐飲企業(yè)人員水平逐步提升之后，也可以自己學會數(shù)據(jù)模型的建立方法，逐步開始自己造數(shù)據(jù)，直至天財商龍完成對餐飲企業(yè)的數(shù)據(jù)賦能，這就是“授人以漁”。
上面通過七個問題，希望能夠?qū)γ悦Ｖ械牟惋嬈髽I(yè)有所幫助，對大數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)中臺、報表中心、BI等名詞有了更清晰的理解。
