這也許是網(wǎng)紅茶飲店中取餐時間最短的一家:顧客步入門店,或是在自助點餐屏前駐足,從點餐、付款、取餐一氣呵成;或是提前手機點餐,到店取走飲品;從點餐到取餐時間不超過一分鐘。這家“不讓人等”、“免排隊”的茶飲店位于南京水游城,是風靡港澳臺的網(wǎng)紅茶飲店老虎堂和美團點評合作推出的智慧門店。
依托于美團點評智慧門店解決方案,老虎堂南京水游城智慧門店內開通了自助點餐屏和手機預點餐服務。數(shù)據(jù)顯示,經(jīng)過美團點評智慧門店的改造,門店傳統(tǒng)收銀模式中點單平均所需的2分鐘,可以縮短至平均40秒,商家效率提升約300%,也為消費者帶來了更好的購買體驗。
這也是美團點評智慧門店解決方案首次進入茶飲行業(yè)。據(jù)美團點評發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示,現(xiàn)制茶飲零售化趨勢加強,“提前點,到店取”的線上線下聯(lián)動的銷售模式將成為行業(yè)趨勢。老虎堂與美團點評共同打造的智慧門店,將助力傳統(tǒng)茶飲行業(yè)“降本提效”,引領線上線下一體化數(shù)字化轉型。
茶飲店傳統(tǒng)運營模式“拖后腿”智慧門店高效買茶“體驗佳”
2018年我國新式茶飲市場迎來全面爆發(fā),相關數(shù)據(jù)顯示,一年內現(xiàn)制茶飲門店增長74%。然而,與此同時,茶飲店傳統(tǒng)運營模式的不足也更加顯現(xiàn)。
首先,茶飲店人力成本較高,收銀、制作、打包人員在繁忙時段無法相互替代,高峰時段前臺人員壓力大,點單易出錯;其次,消費者點餐時間長,不僅要考慮決策,還需與收銀員溝通確定,耗時長,效率低;第三,消費者消費體驗不足,由于點單、取餐均要排長隊,不僅影響購買心情,還會導致不愿排隊的潛在客戶流失。
如何提高點單環(huán)節(jié)的運營效率、提升用戶消費體驗?對此,美團點評智慧門店解決方案中推出了“自助點餐屏”產(chǎn)品和“手機預點餐”功能等,幫助商家優(yōu)化點單效率,提升消費者體驗。
對商家來說,智慧門店不僅為商家提效,也降低了成本。據(jù)業(yè)內人士測算,自助點餐屏可在營業(yè)時段內全負荷工作,全年無休,硬件加上電費成本,一年不超過9000元。如果雇傭一位員工進行點單,則全年稅前工資平均需要6萬元。經(jīng)過智慧門店改造后,收銀臺只需要縮減至1人,僅需要幫助顧客打包,不僅縮短收銀時間,釋放出的店員可以更好地為消費者提供試吃等提升體驗的服務。
對消費者而言,在采用了美團點評智慧門店解決方案的門店消費,體驗過程更愉悅。一位顧客表示,整個購物流程非常方便,如果選擇手機預點餐,在到店前點好單,到店后直接取走;或者進店后在自助點餐屏點餐,信息直觀清晰明了,再也不用排隊點餐。
供給側數(shù)字化改造 助力商家線上線下一體化精準營銷
在新餐飲時代,更高效的運營效率和更優(yōu)質的用戶體驗是美團點評智慧門店解決方案的探索方向。
老虎堂負責人表示,”此次與美團點評合作的智慧門店,縮短了消費者不必要的等待時間,在為商家提效降本的同時,也大大提升了消費者的購買體驗。”
美團點評相關負責人介紹,此次老虎堂智慧門店應用的自助點餐屏、手機預點餐等功能的背后,是通過數(shù)字化深度改造,將美團點評和商家收銀系統(tǒng)進行了對接。從長期看,美團點評智慧門店解決方案還將通過大數(shù)據(jù)幫助商家進行線上線下一體化精準營銷。
具體來說,應用了美團點評智慧門店解決方案的門店,作為重要的用戶行為數(shù)據(jù)入口,通過線上線下數(shù)據(jù)的累積,可以做到對用戶的精準識別和有效推送,減少用戶決策成本,進而提升轉化;通過高科技帶來的高便利,提升線下交易轉化,再通過聯(lián)合會員等手段,線下反哺線上,建立較為穩(wěn)定和忠誠的高效客群;未來,智慧門店還將通過積累的大數(shù)據(jù),可以給出精準的消費者畫像和消費行為洞察等,繼而有針對性地不斷提供更多便捷和有趣的用戶體驗。
美團點評高級副總裁、到店事業(yè)群總裁張川曾表示,“在新餐飲時代,未來的發(fā)展趨勢一是線上線下一體化,二是供應鏈垂直整合,三是餐飲零售化,實際上都是供給側數(shù)字化的過程。”業(yè)內人士分析,美團點評智慧門店解決方案,正是以高效智能的數(shù)字化改造,助力新餐飲線上線下一體化發(fā)展。
