自馬云提出“新零售”概念以來，引發(fā)了傳統(tǒng)零售模式上層出不窮的創(chuàng)新，餐飲+超市、烘焙+餐飲、零食+水吧等各種創(chuàng)新業(yè)態(tài)迅速豐滿了新零售的內(nèi)涵。不僅如自助點單、智能影像、智能專柜等的智能設(shè)備得以普遍使用，消費者對移動支付、電商平臺、微營銷等更已習(xí)以為常。新零售帶來了消費者體驗升級的同時，也引領(lǐng)了消費場景化革命。身處變革旋渦核心的零售企業(yè)如何通過自身經(jīng)營體質(zhì)的強化與管理的精進，迎接挑戰(zhàn)搶占先機，成為零售業(yè)界與相關(guān)產(chǎn)業(yè)伙伴正在思考的問題。
5月22日與6月7日，由首度提出新零售布局的鼎捷軟件與連鎖門店權(quán)威服務(wù)平臺開店邦聯(lián)合主辦的兩場餐飲及烘焙行業(yè)峰會，分別于廣州和北京成功舉行。峰會旨在從行業(yè)發(fā)展、企業(yè)經(jīng)營等多重視角，切入帶領(lǐng)餐飲及烘焙企業(yè)看清市場、探究技術(shù)賦能、研討運營之道，通過現(xiàn)代服務(wù)理念和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)滲透，跨界產(chǎn)業(yè)深度融合，為企業(yè)獲得新零售賦能，推動行業(yè)發(fā)展提供源動力。
產(chǎn)官學(xué)協(xié)力 指引新零售風(fēng)向標(biāo)
大會邀請到了來自包括行業(yè)主管單位、風(fēng)向標(biāo)企業(yè)、資本方在內(nèi)的多方共同參與，幫助與會企業(yè)洞悉行業(yè)發(fā)展、了然行業(yè)趨勢，加速新零售賦能步伐。
全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會單志明副秘書長在出席“烘焙高峰論壇”上表示，全國已有超過34萬家餅店，烘焙行業(yè)正在以超過10%的增速穩(wěn)步成長，發(fā)展?jié)摿ι形赐耆尫?。因此以新的升級性產(chǎn)品和工藝進入市場的“黑天鵝”會越來越多，品類趨于平穩(wěn)、場景更加清晰、面向異業(yè)市場的腳步會加大、企業(yè)間會出現(xiàn)聯(lián)合?？焖僭囧e，迭代的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)法則將會更普及。
天貓新零售平臺負(fù)責(zé)人叁吉則以天貓新零售智慧門店為例強調(diào)，智慧門店就是要重構(gòu)實體零售與消費者的全域連接，加速新零售場景升級。加華偉業(yè)資本合伙人蘇文俊指出，餐飲企業(yè)的上市之路一直困難重重，食品安全、財務(wù)規(guī)范、持續(xù)盈利能力成為了主要絆腳石。金融資本與產(chǎn)業(yè)資本全面融合，將有機會幫助餐飲企業(yè)扎實打造供應(yīng)鏈，實現(xiàn)可復(fù)制性的全國擴張、多品牌與品類并行發(fā)展，不斷完善公司治理結(jié)構(gòu)、加大內(nèi)部系統(tǒng)升級改造，真正讓資本成功賦能餐飲。
鼎捷新零售布局 賦能產(chǎn)業(yè)新價值
鼎捷軟件深耕零售業(yè)數(shù)年，有著豐富的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗與沉淀，依托強大的ERP后臺功能和技術(shù)架構(gòu)的領(lǐng)先實力、多渠道經(jīng)驗的匯整和整體規(guī)劃力、細分行業(yè)的專注力，鼎捷創(chuàng)新提出新零售戰(zhàn)略布局，全力打造和傾力推出基于云平臺的創(chuàng)新管理應(yīng)用，連接前端收銀、支付、外賣、團購、電商，及后端采購、生產(chǎn)、物流，為餐飲與烘焙企業(yè)打造全鏈路生態(tài)圈。
鼎捷軟件中國區(qū)流通零售事業(yè)群E交付中心總經(jīng)理祝桂在會上表示，鼎捷將從智慧門店、高效供應(yīng)鏈、用戶運營出發(fā)，幫助烘焙企業(yè)從基礎(chǔ)業(yè)務(wù)支撐、細部流程管控延伸到虛實融通、智慧運營版圖的完整搭建，培養(yǎng)、鞏固、提升支撐新烘焙企業(yè)的五大能力，即單店盈利、儲運支撐、復(fù)制擴張、虛實融通、智慧運營。
鼎捷軟件餐飲行業(yè)專家張忠表示，鼎捷新零售+敏捷供應(yīng)鏈架構(gòu)中特設(shè)的中臺與前端鏈接，將為餐飲企業(yè)帶來快、省、新的體驗，中臺與后端鏈接為用戶帶來穩(wěn)、安、效的保障。同時，鼎捷云POS具有數(shù)據(jù)私有化、即時數(shù)據(jù)、架構(gòu)靈活、個性化設(shè)置、方案靈活多變的特性，這樣的架構(gòu)設(shè)置將有利于餐飲企業(yè)構(gòu)建快速發(fā)展的四大能力，即單店盈利、虛實融通、復(fù)制擴張、集團管控。
從門店本地化到云POS搭建、從精細管理到新營銷摸索、從傳統(tǒng)門店運營到可視化門店管理，本土餐飲和烘焙企業(yè)的運營管理在不斷進化，鼎捷的方案與服務(wù)也隨之一路成長。
鼎捷軟件新零售架構(gòu)
他山之石 無人門店引領(lǐng)行業(yè)智慧進化
從克莉絲汀、味多美到麥趣爾、心岸，從蒙自源、麥都到蘇客，超過30年的產(chǎn)業(yè)深耕與沉淀，鼎捷在餐飲與烘焙行業(yè)皆積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗，其信息化整體方案與服務(wù)也獲得了眾多行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)的青睞。味多美、五芳齋、蒙自源、麥都食品、湘閣里辣、蘇客餐飲、嘉華食品、麥趣爾、信陽紅房子、金華山山家、北京心岸毛竹集團等多家行業(yè)知名企業(yè)作為鼎捷用戶代表，受邀來到峰會現(xiàn)場，與到會嘉賓分享自身企業(yè)面對新零售新趨勢下的管理升級與運營創(chuàng)新歷程。
在鼎捷軟件的協(xié)助下，北京味多美食品在2017年完成了云POS升級，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)中心化、前端輕量化、運維減壓、庫存實時化、消費者體驗提升的成效，更為重要的是升級云端業(yè)務(wù)有利于新零售業(yè)務(wù)的開展。味多美CIO胡博在活動中表示，新零售帶來的不僅是品類管理到單品管理，獨立經(jīng)營到平臺經(jīng)營，以總部為中心到以門店為中心的商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變，更是IT經(jīng)營模式的變革。近日，味多美開放了全國首家無人智慧面包坊，構(gòu)建起了從數(shù)字化運營實現(xiàn)運營洞察、到云POS智能分析實現(xiàn)客戶洞察，再到業(yè)務(wù)精準(zhǔn)推薦實現(xiàn)精準(zhǔn)洞察的完美路徑。
2018年1月28日，五芳齋聯(lián)手阿里口碑在杭州文三路推出了全國首家無人智慧餐廳，引發(fā)熱議，五芳齋實現(xiàn)“輕、快、互聯(lián)網(wǎng)化”的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)愈發(fā)清晰。而這背后不僅是對傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式的改變，更是實現(xiàn)線上線下全網(wǎng)全渠道融合、智慧品牌引領(lǐng)、以及快速柔性的供應(yīng)鏈，離不開IT布局的支撐。五芳齋CIO 侯有戰(zhàn)在活動中表示，2017年五芳齋在鼎捷的協(xié)助下完成了供應(yīng)鏈整合、會員整合、流程整合、全渠道整合與精益生產(chǎn)，為新零售奠定了良好的基礎(chǔ)。同時也為實現(xiàn)商業(yè)智能、垂直平臺、大數(shù)據(jù)、數(shù)字化工廠，進一步努力。
正如“協(xié)助客戶創(chuàng)造數(shù)字價值”是鼎捷始終未曾改變的核心價值觀，鼎捷堅信，不論變革如何發(fā)酵、產(chǎn)業(yè)如何重構(gòu)，零售企業(yè)始終需回歸到聚焦應(yīng)用價值的運營本質(zhì)。為此，鼎捷期望幫助企業(yè)真正實現(xiàn)運營效率、效益、效能的全方位提升，共同迎接新零售盛世的到來。
