轉(zhuǎn)型至餐飲行業(yè)是新元素西餐廳創(chuàng)始人的一次跨界創(chuàng)業(yè)，而把高端西餐做起了外賣(mài)業(yè)務(wù)，則是新元素具有前瞻性的一次嘗試，現(xiàn)在看來(lái)算是成功的嘗試了。
眾所周知，外賣(mài)領(lǐng)域熱度較高的餐品一直缺少中高端系列，品類(lèi)為西餐的餐廳更是為數(shù)不多。新元素投身外賣(mài)市場(chǎng)有哪些籌碼？
新元素餐廳是一家擁有美國(guó)風(fēng)格的美食餐廳，它在2002年創(chuàng)立于上海，主打健康概念的美食。除了美味色拉、三明治、果汁及果昔，新元素也提供多種亞洲美食和創(chuàng)意晚餐菜式。
首家門(mén)店坐落在上海繁華商圈里的商場(chǎng)，這似乎預(yù)示著新元素中高端西餐身份的確認(rèn)。
產(chǎn)品的精細(xì)打磨 吸引中產(chǎn)階級(jí)對(duì)西餐的喜愛(ài)
近些年，在中高端餐飲全面低迷的市場(chǎng)環(huán)境下，部分中高端餐飲一再讓路，退而以小而美的門(mén)店規(guī)模發(fā)展。而新元素一開(kāi)始似乎就找準(zhǔn)了它的目標(biāo)用戶(hù)，捕捉到了中產(chǎn)階級(jí)食客群體對(duì)西餐的熱愛(ài)。他們擁有龐大的消費(fèi)能力，而對(duì)食物的品質(zhì)及口味有著高要求的癡迷。而新元素以健康食物為主，在食物的口味還有新鮮度上，都有著高要求的準(zhǔn)則。再加上優(yōu)雅高大上的就餐環(huán)境，翻臺(tái)率也不斷提高。
品牌化的輸出 在市場(chǎng)上逐漸累積人氣
任何一家餐廳，要擴(kuò)展餐廳規(guī)模，必定以單店的形態(tài)，發(fā)展為連鎖。 而可復(fù)制化、規(guī)模化的餐飲業(yè)態(tài)才能讓餐廳走的更遠(yuǎn)。新元素西餐廳創(chuàng)建了中央廚房，以食材的統(tǒng)一供應(yīng)來(lái)減小食物口味的差異，確保以規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化的方式擴(kuò)張。短時(shí)間內(nèi)，門(mén)店迅速擴(kuò)張，用戶(hù)群體不斷增大。
線下門(mén)店的賺錢(qián)能力是否能轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上？有了前期的扎根，一切似乎有了機(jī)會(huì)。
市場(chǎng)需求為導(dǎo)向 高端餐飲開(kāi)啟外賣(mài)業(yè)務(wù)
和大多數(shù)餐飲業(yè)態(tài)一樣，當(dāng)線下業(yè)務(wù)穩(wěn)步發(fā)展，餐廳繼而會(huì)拓展更多的渠道來(lái)增加營(yíng)收。無(wú)疑，線上外賣(mài)平臺(tái)則成為了主要考量的渠道。雖說(shuō)“高端”的標(biāo)簽使西餐在外賣(mài)領(lǐng)域游走的不那么順利，而事實(shí)上，西餐在外賣(mài)市場(chǎng)開(kāi)始有回春跡象：中產(chǎn)階級(jí)的擴(kuò)大，他們除了熱衷于在門(mén)店就餐，但不同的生活場(chǎng)景，使他們也有了外賣(mài)的需求。新元素抓住了這一改變，開(kāi)始涉足于外賣(mài)市場(chǎng)。
新元素與餐道的開(kāi)始了深度合作
線上業(yè)務(wù)的開(kāi)通，使新元素對(duì)品牌的管理能力和外賣(mài)管理能力提出了更高的挑戰(zhàn)。雖說(shuō)前期新元素在西餐領(lǐng)域打造了一定的知名度，但首次涉足外賣(mài)領(lǐng)域的新元素則顯得更為小心翼翼。為了在外賣(mài)領(lǐng)域打出戰(zhàn)績(jī)，新元素決定與在外賣(mài)O2O有資深經(jīng)驗(yàn)的餐道合作。餐道協(xié)助新元素旗下多家門(mén)店打通了各大外賣(mài)平臺(tái)，使門(mén)店的訂單能統(tǒng)一融合在餐道后臺(tái)處理，不僅有助于品牌化管理，也帶給用戶(hù)良好的外賣(mài)體驗(yàn)。
看來(lái)，中產(chǎn)階級(jí)對(duì)健康食物及其品質(zhì)有了更進(jìn)一步的要求，而給新元素帶來(lái)了新的契機(jī)。消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，使外賣(mài)業(yè)務(wù)有了更大的市場(chǎng)空間。同時(shí)，有了餐道的幫助，新元素對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)也將變得更加得心應(yīng)手。如此說(shuō)來(lái)，也不存在冒險(xiǎn)之說(shuō)了。
