近日，繼無(wú)人超市后，馬云又一最新力作“智能餐廳”，也被稱為“無(wú)人餐廳”亮相，再次震驚業(yè)內(nèi)人士。不需要錢包，不需要手機(jī)！沒(méi)有服務(wù)員，收銀員，全智能點(diǎn)餐，刷臉支付，吃完就走。

據(jù)悉，馬云的“未來(lái)智能餐廳”主要依托一張超大尺寸的觸屏餐桌為主導(dǎo)，可實(shí)現(xiàn)包括自助點(diǎn)餐、個(gè)性化推薦、餐前游戲在內(nèi)的多項(xiàng)功能。顧客進(jìn)店后，僅需支付寶掃碼授權(quán)，刷臉確認(rèn)身份，落座后餐桌將自動(dòng)識(shí)別身份，進(jìn)而通過(guò)觸摸屏幕進(jìn)行點(diǎn)餐，菜品單價(jià)和詳細(xì)信息一目了然；對(duì)于有點(diǎn)餐歷史的顧客，還能根據(jù)個(gè)人愛(ài)好進(jìn)行點(diǎn)餐，獲得推薦。就餐完畢，顧客可直接走人，支付寶會(huì)自動(dòng)扣款。

智能餐廳創(chuàng)新點(diǎn)引發(fā)爭(zhēng)議

不過(guò)，這看似創(chuàng)新的高科技，在“智能餐廳”亮相后，同樣引發(fā)不少網(wǎng)友議論和吐槽。很多人認(rèn)為，“智能餐廳”最大創(chuàng)新點(diǎn)無(wú)非就是“隔空點(diǎn)餐”及“吃完就走”。其中“隔空點(diǎn)餐”主要借助硬件智能餐桌實(shí)現(xiàn)，而智能餐桌其實(shí)早已有之，因?yàn)楹５讚坪望湲?dāng)勞都曾推出過(guò)，只因價(jià)格昂貴所以沒(méi)有大范圍普及。

而對(duì)于“吃完就走”這一創(chuàng)新點(diǎn)，其實(shí)質(zhì)還是“刷臉支付”的體現(xiàn)。據(jù)悉，前不久肯德基就推出過(guò)K PRO餐廳刷臉支付項(xiàng)目，還是刷臉支付技術(shù)的首次商用。但多數(shù)顧客對(duì)刷臉支付僅僅是出于好奇，因而表現(xiàn)出足夠的體驗(yàn)熱情，但對(duì)支付安全依然表示質(zhì)疑。也就是說(shuō)，“智能餐廳”要想普及吃完就走的形式，要讓顧客完全接受，顯然還需更長(zhǎng)一段時(shí)間。

此外，很多人也表示，智能餐廳雖說(shuō)“無(wú)人”，即無(wú)服務(wù)員和收銀員，但不管是就餐過(guò)程中的互動(dòng)性服務(wù)還是在技術(shù)最初普及過(guò)程中，服務(wù)員的從旁指導(dǎo)，都是必不可少的，餐廳智能化的過(guò)程都需要人來(lái)輔助，這和“無(wú)人便利店”是一個(gè)道理。也就是說(shuō)，“無(wú)人餐廳”并不是真的“無(wú)人”。再者，餐飲業(yè)始終是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，也帶有十分濃重的社交色彩，中國(guó)人的消費(fèi)市場(chǎng)習(xí)慣了人聲鼎沸與服務(wù)員的存在，若沒(méi)有“人服務(wù)”這一基本元素，缺乏“人情味”，顧客絕對(duì)會(huì)表現(xiàn)出相當(dāng)大的不適應(yīng)。

智能餐廳是噱頭還是創(chuàng)新？

面對(duì)“智能餐廳”存在的種種爭(zhēng)議，很多人表示智能餐廳很可能是噱頭多于創(chuàng)新。當(dāng)然，口碑平臺(tái)也表示，目前并不打算大規(guī)模推廣“智能餐廳”，只是希望通過(guò)這次展示，向餐飲商家們普及下口碑平臺(tái)的信息化技術(shù)。

在中國(guó)pos機(jī)網(wǎng)小編看來(lái)，短期內(nèi)高成本的確會(huì)影響智能餐廳的普及，這是不爭(zhēng)的事實(shí)，尤其對(duì)于很多小型餐館、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，囿于成本昂貴、技術(shù)的復(fù)雜性，在落地實(shí)施和復(fù)制上存在困難，為此幾乎難以實(shí)現(xiàn)。此外，正如前文所說(shuō)，中國(guó)人根深蒂固的消費(fèi)習(xí)慣是人性化的服務(wù)，智能餐廳可以算得上是人工智能的體現(xiàn)，這對(duì)當(dāng)下的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，并不一定能立馬適應(yīng)，也許80、90后等年輕人由于開(kāi)放的思維和勇于創(chuàng)新的意識(shí)較容易接受和適應(yīng)，但對(duì)一些年長(zhǎng)者絕對(duì)需要很長(zhǎng)一段時(shí)間來(lái)適應(yīng)。

不過(guò)，不管“智能餐廳”是噱頭還是創(chuàng)新，都有餐飲人士可借鑒之處，那就是未來(lái)的餐飲業(yè)必將朝著更高效便捷的服務(wù)邁進(jìn)，尤其是消費(fèi)體驗(yàn)很關(guān)鍵。而在智能餐廳普及之前，餐飲店完全可以借助智能收銀機(jī)、收銀軟件等現(xiàn)代化程度管理運(yùn)營(yíng)工具，提升消費(fèi)體驗(yàn)。退一步來(lái)說(shuō)，餐飲作為剛需行業(yè)，其實(shí)完全不必追求所謂的全智能化，點(diǎn)餐系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)均能看做餐飲智能化的一部分。

在移動(dòng)支付大行其道的今天，一臺(tái)好的智能收銀機(jī)配備上好的餐飲管理系統(tǒng)不僅可以滿足多樣化的支付需求，在提升顧客支付體驗(yàn)的同時(shí)也幫助商家節(jié)省人力物力成本；而且可實(shí)現(xiàn)點(diǎn)單預(yù)約、排隊(duì)、團(tuán)購(gòu)/會(huì)員核銷等多場(chǎng)景應(yīng)用，滿足各種消費(fèi)需求；更可提供完善的進(jìn)、銷、存信息化管理服務(wù)，隨時(shí)掌握餐廳具體運(yùn)營(yíng)情況，輔助做出正確運(yùn)營(yíng)決策。除此之外，還能通過(guò)打通線上線下數(shù)據(jù)，做數(shù)據(jù)整理和分析，挖掘用戶消費(fèi)習(xí)慣和喜好，做精準(zhǔn)營(yíng)銷，提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)。

未來(lái)，不管智能餐廳能否如約而至，但擁有一臺(tái)優(yōu)質(zhì)的智能收銀機(jī)，一套完善的收銀系統(tǒng)，都是商家不可或缺的選擇。