隨著現(xiàn)代化商業(yè)管理觀念的深入人心，收款機(jī)及相關(guān)設(shè)備的使用也越來越普及了，其范圍不僅僅限于超市、商場等傳統(tǒng)意義上的商業(yè)單位，也包括了餐飲、娛樂等場所。

因此，側(cè)重于不同行業(yè)的各類收款機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，下面慧聰酒店網(wǎng)為您介紹如何為酒店餐廳選擇合適的收款機(jī)。

普通收款機(jī)和餐飲收款機(jī)之區(qū)別

一般收款機(jī)為商業(yè)管理而設(shè)計(jì)，商業(yè)流程通常為：進(jìn)貨→入庫→銷貨，所以普通收款機(jī)可滿足其購銷管理要求。而酒樓、餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)不同于一般的商業(yè)。所有酒樓、餐廳的整體布局分為3部分：前廳（就餐廳，包括包間）、吧臺（同時也作為收款臺）、后廚（操作間，包括紅、白案）。所以，酒樓、餐飲業(yè)管理模式比一般商業(yè)的銷售流程復(fù)雜得多，購進(jìn)材料必須經(jīng)過再加工，然后供給消費(fèi)者。商業(yè)只需嚴(yán)格管理庫存就可大大節(jié)省流動資金以及減少庫存，餐飲業(yè)必須將后廚、吧臺、明檔三個部門管理統(tǒng)一化，才能避免材料浪費(fèi)和損失。此外，餐飲業(yè)多采取顧客先消費(fèi)后付款的服務(wù)方式，從一筆交易開始到最后結(jié)帳需要很長時間，期間還要處理加菜、退、換、打折、多桌統(tǒng)一結(jié)帳等復(fù)雜操作。而普通收款機(jī)只能處理一手交錢，一手交貨，即買即付的收款方式，其功能不能滿足餐飲業(yè)的需求。所以，專用餐飲收款機(jī)必須具有掛帳管理或桌帳管理功能，形成一套特殊的酒樓餐廳的收款系統(tǒng)，以解決餐飲業(yè)經(jīng)營過程各環(huán)節(jié)中發(fā)生的問題和漏洞，提高餐廳的效率和管理水平。

餐飲收款機(jī)應(yīng)具備的功能特點(diǎn)

當(dāng)酒樓餐廳選購收款機(jī)時，要了解各種品牌、機(jī)型的功能特點(diǎn)，這些功能能否滿足酒樓的管理要求。以下是餐飲業(yè)收款機(jī)所應(yīng)具備的功能：

1、管理桌帳功能：是酒樓用收款機(jī)的必備功能。具備該功能后，收款機(jī)才可任意對前廳的每張桌進(jìn)行管理，包括增、刪、改等操作。

2、全漢字功能：配帶二級字庫以上（7000個漢字）的收款機(jī)，可將所有菜名打印出來。

3、自動分類打折功能：酒樓收款機(jī)加收服務(wù)費(fèi)或減價(jià)、打折功能與眾不同。通常一般餐館酒樓對酒水、海鮮是不打折的，而且收款員不可能在客人每次增減菜單時為每道菜作打折處理，而是在結(jié)帳時一次性打折。因此要求收款機(jī)在最后結(jié)帳打折時，能夠自動刪除對酒水等不優(yōu)惠品種的折扣。自動分類打折功能即為此而設(shè)。

4、服務(wù)員功能：應(yīng)可統(tǒng)計(jì)出各服務(wù)員的銷售額，甚至包括每名服務(wù)員曾開哪些菜。此功能專為酒樓餐館管理提成、工資、發(fā)放獎金所設(shè)。

5、轉(zhuǎn)帳功能：此功能在顧客調(diào)換餐桌或多張餐桌由一桌總結(jié)帳時進(jìn)行自動轉(zhuǎn)帳，避免帳務(wù)混亂交叉。

6、廚房打印機(jī)：收款機(jī)應(yīng)可連接廚房打印機(jī)，由廚打在廚房或燒臘部直接打印出菜單，取代人工走單，精簡服務(wù)員，提高上菜速度。廚房打印機(jī)打印出的菜單可與前臺收款機(jī)報(bào)表相對照，以便清點(diǎn)各部門用料狀況。

7、票據(jù)打印機(jī)：作為酒樓的一種檔次象征或廣告要求，高檔的酒樓一般使用自己專用的三聯(lián)或五聯(lián)大張結(jié)帳單。收款機(jī)連接票據(jù)打印機(jī)，可在該帳單上打印最后結(jié)帳信息提供給顧客。

8、說明功能：可通過廚房打印機(jī)告訴各部門顧客的特殊要求。例如：不放糖，少放辣椒等。

以上介紹，大家可以結(jié)合自己酒店餐飲的管理需求和特點(diǎn)，選擇最適合的餐廳收款機(jī)的品牌和機(jī)型。